English
Công thức nấu bia
Công thức nấu Ale Mandarina
Th9
Ale là dòng bia có xuất xứ từ xứ sở sương mù – Vương quốc Anh xa xôi. Hương vị của Ale rất đa dạng với rất nhiều các biến thể như Brown Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Golden Ale, Scoth Ale.
Thông số cơ bản
Độ Đường Đầu (OG): 11°P
Nguyên liệu cho mẻ nấu 20 lít
Malt
1. Vienna Weyermann Malt: 4 kg
2. Pale Wheat Weyermann Malt: 0.2 kg
3. Carahell Weyermann Malt: 0.3 kg
Hops
Hop lần 1: Hallertau Perle: 12 gram
Hop lần 2: Bavaria Mandarina: 10 gram
Men: Safale US-05
Nước: 23 lít
Quy trình nấu
Mash Programme
Nhiệt độ ban đầu: 38°C
Nâng lên 52°C
Nâng lên 62°C giữ trong 40 phút
Nâng lên 72°C giữ trong 25 phút
Nâng lên 78°C giữ trong 10 phút
Đun sôi trong 75 phút
Sôi hoa trong 75 phút
Hops số 1: 65′ trước khi kết thúc sôi hoa
Hops số 2: 5′ trước khi kết thúc sôi hoa
Lên men chính ở nhiệt độ khoảng 22°C trong 7-10 ngày
Lên men phụ
Lên men phụ:
+ Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lit với lên men trong chai và 2g/lit với lên men trong keg.
+ Để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 – 3 ngày.
+ Sau đó để 2 – 3 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C.
