Công thức nấu Pilsner

Pilsner là dòng bia phổ biến nhất thế giới. Nó có thể được gọi dưới nhiều cái tên khác nhau như Bohemian Pilsner, German Pils, American Light… Hãy cùng ABV Beer Shop khám phá ngay công thức nấu này nhé!

Nguyên liệu

  • Malt 

– Wheat Malt: 2.3 kg 

– Pilsner Malt: 2.2 kg 

  • Hops 

Tettnang: 20 gram (4.2% alpha) 

  • Men: Safbrew WB06 yeast 
  • Nước: 23 lít

Quy trình nấu

Mash Programme: 

– Nhiệt độ ban đầu: 50°C 

– Nâng lên 52°C 

– Nâng lên 63°C giữ trong 15′ 

– Nâng lên 73°C giữ trong 35′ 

– Nâng lên 78°C giữ trong 15′ 

Sôi hoa

– 20 gram Hop: 70′ trước khi kết thúc sôi hoa 

Lên men

  • Lên men chính ở nhiệt độ khoảng 12°C trong 7-10 ngày. 
  • Lên men phụ: 

+ Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lit với lên men trong chai và 2g/lit với lên men trong keg. 

+ Để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 – 3 ngày. 

+ Sau đó để 3 – 4 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C.

Chúc bạn thành công!

Trả lời