ĐI TÌM NGUYÊN NHÂN KHIẾN BIA BỊ LÊN GA QUÁ NHIỀU

Trong quá trình nấu bia thủ công, bạn có thể gặp rất nhiều vấn đề khác nhau. Trong số đó là tình trạng bia bị lên ga quá nhiều. Vì sao lại như vậy?

Lượng ga trong bia

Về cơ bản, có khá nhiều nguyên nhân gây nên hiện tượng bia bị lên ga quá mức. Đó có thể là do cho quá lượng đường mồi, đóng chai sớm, sử dụng malt hoặc men kém chất lượng. Hãy cùng ABV Beer Shop tìm hiểu rõ hơn về từng nguyên nhân nhé

Dùng đường mồi quá lượng đường cho phép

Nguyên nhân đầu tiên có thể là do bạn dùng quá nhiều đường mồi để tạo ga cho bia. Ví dụ, có một số bộ beer kit có đi kèm với lượng corn sugar (hoặc bất kỳ loại đường nào khác) cụ thể để tạo ga bia. Thường thì đó là những gói chừng 142 gram (5 oz) hoặc thậm chí là nhiều hơn. Tuy nhiên, để đạt được mức ga trung bình cho 19 lit (5 gal) bia thì bạn chỉ cần khoảng 119 gram (4.2 oz) corn sugar mà thôi.

Dùng đường mồi quá liều lượng cho phép

Bạn cũng có thể gặp vấn đề tương tự nếu bạn cố gắng đo lượng đường mồi dựa vào những đơn vị đo lường chung chung. Ví dụ như hướng dẫn là sử dụng 2/3 chén corn sugar nhưng chén ở đây to, nhỏ như thế nào là không rõ. Vậy nên, nếu dựa vào đơn vị dạng này, bạn có thể đang sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn lượng đường mồi cần thiết.

Để tránh tình trạng này, bạn nên đo lường chính xác lượng đường mồi nhờ dụng cụ chuyên dụng, sử dụng đúng như hướng dẫn thay vì ước lượng chung chung.

Đóng chai quá sớm

Khi đóng chai quá sớm, bia sẽ tiếp tục quá trình lên men trong chai. Điều đó khiến cho lượng ga bia trong chai tăng lên quá mức, thậm chí là gây nổ chai bia.

Thường thì những bạn mới nấu bia thủ công hay mắc phải lỗi này vì tâm trạng muốn nhanh chóng được thưởng thức thành quả của mình. Tuy nhiên, nấu bia đòi hỏi bạn phải kiên nhẫn.

Không nên đóng chai quá sớm

Hãy sử dụng tỉ trọng kế để đảm bảo rằng mẻ bia của bạn đã ổn định trong ít nhất là vài ngày. Điều đó giúp đảm bảo rằng quá trình lên men đã hoàn toàn kết thúc trước khi đóng chai và cũng giúp bia trong hơn.

Sử dụng nguyên liệu kém chất lượng

Nguyên nhân cuối cùng khiến bia bị lên ga quá nhiều là do nguyên liệu không đảm bảo chất lượng. Ví dụ, malt kém chất lượng hoặc quá già sẽ khiến quá trình lên men chậm hơn so với khi sử dụng malt tươi và một lần nữa, tình trạng lên men khi đã đóng chai lại xảy ra. Tương tự như vậy đối với nấm men: sử dụng nấm men kém hoặc liều lượng quá ít cũng sẽ làm tốc độ lên men chậm lại. Vậy nên, tốt nhất là bạn nên sử dụng malt tươi, nấm men đảm bảo chất lượng để giúp mẻ bia được ngon nhất.

Trên đây là 3 nguyên nhân chính khiến bia bị lên ga quá nhiều. Hiện tại, ABV Beer Shop tự hào là địa chỉ cung cấp các dụng cụ, nguyên liệu nấu bia chính hãng, đảm bảo chất lượng được khách hàng tin tưởng và lựa chọn. Các bạn có thể ghé thăm hop tại: 29BT3 bán đảo Linh Đàm, HN và 11 Trần Quốc Thảo, Q3, TP HCM để lựa chọn và được tư vấn thêm các kiến thức nấu bia thủ công khác.