3 cách làm lạnh dịch hèm phổ biến hiện nay

Làm thế nào để hạ nhiệt dịch hèm nhanh chóng về nhiệt độ lên men? Hãy tìm hiểu 3 cách sau nhé!

Làm lạnh trong chậu nước lạnh

Đây là cách làm lạnh dịch hèm đơn giản nhất. Nếu bạn nấu dịch hèm trong một nồi kim loại hoặc inox thì quá trình làm nguội sẽ nhanh hơn nhờ tính dẫn nhiệt tốt của kim loại. Nếu nấu trong nồi điện, bạn cần sử dụng siphon chuyển dịch hèm vào thùng inox để tiến hành làm lạnh.

Đặt thùng lên men/nồi nấu kim loại trong chậu nước lớn hoặc bồn tắm với nhiều đá lạnh. Hãy thêm đá và giảm bớt lượng nước để giúp tăng tốc độ làm mát. 

Thiết bị làm lạnh dạng ống ruột gà

Thiết bị làm lạnh dạng ống ruột gà là một giải pháp tương đối hiệu quả về chi phí để làm mát dịch hèm một cách nhanh chóng. Về cơ bản, chúng là một đoạn ống đồng dài được cuộn lại nhiều vòng với hai đầu ống đồng nối vào 2 đường ống dẫn nước làm mát. Tất cả những gì bạn cần làm là gắn một đầu của cuộn ống nước vào một vòi nước lạnh và đặt đầu kia vào xô hoặc trong cống xả nước, vặn vòi ở mức. Bạn có thể sử dụng thêm bơm và nước đá để tăng tốc độ làm lạnh.

Cách này có thể làm lạnh 21 lít bia trong 20 phút để  đạt được nhiệt độ lên men, giúp tiết kiệm thời gian của bạn.

Bạn có thể mua thiết bị làm lạnh này tại các shop bán nguyên liệu và thiết bị nấu bia hoặc tự chế theo ý mình. 

Máy làm lạnh dạng tấm trao đổi nhiệt

Máy làm lạnh dạng tấm trao đổi nhiệt có nguyên lý hoạt động dựa trên sự trao đổi nhiệt của nước lạnh và dịch hèm qua các tấm được xếp xen kẽ nhau . Để đạt hiệu quả cao nhất, đảm bảo chiều dịch hèm nóng đi vào và chiều nước làm mát đi vào phải ngược chiều với nhau.

Máy làm lạnh dạng tấm trao đổi nhiệt có hiệu suất làm lạnh cao nhất, dịch hèm thường chạy thẳng từ nồi đun đến thiết bị lên men và đạt nhiệt độ đủ mát để có thể tiến hành lên men ngay. Thiết bị này đặc biệt hiệu quả đối với các mẻ nấu lớn.

Trả lời