Bảo quản malt thế nào?

Base malt không được sấy ở nhiệt độ cao như malt đặc biệt nên thời gian bảo quản không lâu như malt đặc biệt, sau 6 tháng chất lượng đã suy giảm trong khi đó malt đặc biệt có thể lưu trữ từ 12-18 tháng. Base malt kém chất lượng sẽ dẫn đến suy giảm hoạt lực enzyme, nghiền khó và có thể làm đục bia. 

• Độ ẩm chính là “kẻ thù” của malt, vì thế bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để kéo dài chất lượng malt. 

• Bên cạnh đó, bạn nên bảo quản malt nguyên hạt thay vì malt nghiền để đảm bảo khi nấu, chất lượng vẫn được giữ nguyên vẹn như ban đầu. 

• Trong trường hợp bạn nghiền malt bị thừa thì cần bảo quản chúng ở nơi tối, khô ráo, nhiệt độ mát và sử dụng càng sớm càng tốt. Vì malt sau khi nghiền không còn lớp vỏ bảo vệ, tiếp xúc không khí có thể gây hỏng malt nhanh hơn. 

Bạn có thể dễ dàng kiểm tra chất lượng malt bằng cách nếm, nếu thấy vị lạ hoặc mốc thì malt đã hỏng. Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách cách cân malt để xác định độ ẩm vào malt là bao nhiêu. Ví dụ: nếu trọng lượng ban đầu của malt là 20kg và trọng lượng malt hiện tại là 20,3kg, nghĩa là malt đã bị hút ẩm và có thể ảnh hưởng đến mùi vị không mong muốn cho bia.

Chúc bạn có nhiều trải nghiệm khi nấu bia cùng ABV Beer Shop!