Bảo quản hoa bia như thế nào để không ảnh hưởng đến chất lượng bia ?

Chất lượng hoa bia ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng bia thành phẩm, vậy phải bảo quản hoa bia như thế nào để có thể tiếp tục dùng hoa cũ cho lần nấu bia sau mà vẫn có thể cho ra những mẻ bia thơm ngon?

ABV Beer Shop sẽ mang tới một số cách bảo quản hoa bia đơn giản và hiệu quả giúp cho homebrewers giữ cho hoa bia luôn tươi mới và không ảnh hưởng đến vị bia nhé! 

Tránh để hoa bia tiếp xúc với oxy

Alpha Acid và các loại tinh dầu quan trọng có trong hoa bia bị suy giảm nhanh chóng khi foils được mở và hoa tiếp xúc với oxy. Do đó, bạn cần quan tâm tới yếu tố về không khí, ánh sáng khi bảo quản hoa bia. Để hạn chế để hạn chế những biến đổi hoá học ảnh hưởng trực tiếp đến bia, brewers nên bảo quản hoa bia bằng sử dụng túi chân không, miệng túi đã hàn chặt. Sau khi sử dụng, bạn nên đóng gói phần hoa bia còn lại trong gói bằng máy hút chân không hoặc dán càng kín càng tốt và bảo quản trong tủ lạnh.

Ghi chú lưu trữ và sử dụng đúng hạn thời gian

Hoa bia thường có hạn sử dụng đến 3 năm tuy nhiên bởi chất lượng hoa sẽ biến đổi ít nhiều sau những lần sử dụng. Do đó, brewers nên ghi chú thời gian lưu trữ, bảo quản một cách cẩn thận, ví dụ như dán niêm phong foil hoa đã mở và ghi chú lại ngày, giờ mở hoa. Phương pháp này có thể giữ trong khoảng 2 tháng tuỳ vào loại hoa. 

Ngoài ra, nếu hoa bia được bọc lại nhưng không còn trong foil ban đầu, thợ nấu bia nên ghi chú một số thông tin: chủng loại, số LOT, mùa vụ, phần trăm alpha acid và cân nặng trước khi cất lại tủ lạnh. Điều này giúp bạn có thể dự kiến được mức độ ảnh hưởng đến bia khi tiếp tục sử dụng lại chúng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Bất kể loại hoa nào cũng không nên tiếp xúc với không khí, nhiệt và ánh sáng để tránh ảnh hưởng đến bia. Chất lượng của hoa bia khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ bị giảm dần dần. Nhiệt độ càng cao thì chất lượng càng giảm nhanh. Do đó, hoa bia nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C hoặc thấp hơn và cần lưu ý hàn chặt miếng túi để hoa bia không bị ảnh hưởng bởi những mùi hương khác trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, mức độ ổn định khi bảo quản hoa bia thay đổi tùy theo từng chủng hoa. Mỗi chủng hoa lại có khả năng chống oxy hóa tự nhiên khác nhau và sự chống chịu oxy hóa khác đa dạng. Chúng có thể dẫn đến việc suy giảm chất lượng nhanh hơn ngay cả ở điều kiện bảo quản như nhau.

Sử dụng hoa bia dạng viên 

Brewers có thể cân nhắc sử dụng hoa bia dạng viên bởi chất lượng tương đương nhưng bảo quản dễ hơn, thời gian sử dụng lâu hơn so với hoa nguyên cánh. Hoa viên trong foil suy thoái chậm hơn so với hoa nguyên cánh. Hình dáng nhỏ gọn của chúng hạn chế tối đa việc tiếp xúc không khí và dễ dàng hút chân không, làm chậm hơn nữa việc suy giảm alpha acid và tinh dầu. 

Lời khuyên của ABV Beer Shop dành cho những ai chưa nấu bia chuyên nghiệp hoặc ngại bảo quản là bạn có thể mua số lượng hoa bia vừa đủ cần thiết cho công thức của mẻ bia nhé!