Hiện nay, dòng Wheat Beer có rất nhiều loại khác nhau nhưng lâu đời nhất và phổ biến nhất chính là Bavarian Weizen phong cách Đức.
Nguyên liệu
- Malt
– Wheat Malt: 2.3 kg
– Pilsner Malt: 2.2 kg
- Hops
– Hop: Tettnang: 20 gram (4.2% alpha)
- Men: Safbrew WB06 yeast
- Nước: 23 lít
Quy trình nấu

Mash Programme
– Nhiệt độ ban đầu: 40°C
– Nâng lên 52°C
– Nâng lên 63°C giữ trong 40p
– Nâng lên 73°C giữ trong 20p
– Nâng lên 78°C giữ trong 15′
Sôi hoa
– 20 gram Hop: 70′ trước khi kết thúc sôi hoa
Lên men
Lên men chính ở nhiệt độ khoảng 22°C trong 7-10 ngày
Lên men phụ:
+ Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lit với lên men trong chai và 2g/lit với lên men trong keg.
+ Để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 – 3 ngày.
+ Sau đó để 2 – 3 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C.