Công thức nấu Wheat Beer

Hiện nay, dòng Wheat Beer có rất nhiều loại khác nhau nhưng lâu đời nhất và phổ biến nhất chính là Bavarian Weizen phong cách Đức.

Nguyên liệu

– Wheat Malt: 2.3 kg

– Pilsner Malt: 2.2 kg

– Hop: Tettnang: 20 gram (4.2% alpha)

– Nhiệt độ ban đầu: 40°C

– Nâng lên 52°C

– Nâng lên 63°C giữ trong 40p

– Nâng lên 73°C giữ trong 20p

– Nâng lên 78°C giữ trong 15′

– 20 gram Hop: 70′ trước khi kết thúc sôi hoa

Lên men chính ở nhiệt độ khoảng 22°C trong 7-10 ngày

Lên men phụ:

+ Chiết bia ra chai/keg, thêm đường theo tỷ lệ 7g/lit với lên men trong chai và 2g/lit với lên men trong keg.

+ Để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 – 3 ngày.

+ Sau đó để 2 – 3 tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C.