KEG vs CHAI: Cách nào bảo quản tốt hơn?

Sự khác nhau giữa keg và chai?

Nếu được chiết chai-keg đúng cách, nhìn chung không có sự khác biệt về chất lượng bảo quản. Sự khác biệt lớn nhất là khi nấu một mẻ bia 20L, bạn chỉ cần chiết keg một lần nhưng cần đến khoảng 48 lần để chiết vào chai 330 ml. Đồng thời, khi chiết bia vào keg, có thể hạn chế tối đa lượng oxy xâm nhập vào bia bằng cách dùng khí CO2 đẩy nước và khí oxy ra khỏi keg rồi tiến hành chiết chia theo nguyên tắc đẳng áp. Điều này đảm bảo giữ được bia với chất lượng tốt nhất.Khi chiết chai, bạn sẽ không thể đảm bảo được chất lượng của các chai đồng đều, một số chai có thể có hàm lượng oxy thấp tương đương khi chiết keg, nhưng cũng có thể có các chai với hàm lượng oxy cao hơn. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bia trong quá trình bảo quản: một số chai sẽ ngon hơn sau hai tháng còn một số có thể bj oxy hóa. Tuy nhiên, một ưu điểm nổi bật của việc chiết chai là tiện lợi và linh hoạt khi sử dụng và dễ dàng vận chuyển.

Vậy bạn lựa chọn chai hay key?

Cho dù chiết keg hay chai, bia cũng không thể bảo quản được lâu nếu như không đảm bảo các yếu tố về vệ sinh, khử trùng thiết bị, chủng men tốt, quá trình lên men đảm bảo an toàn và hiệu quả. Bia bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm các chủng men dại sẽ bị hỏng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Đối với các loại bia trải qua quá trình lọc, nếu không thực hiện đúng kỹ thuật, bia sau lọc dễ bị nhiễm tạp gây hỏng. Vậy để bia đạt chất lượng tốt nhất và có thời hạn sử dụng tối đa, bạn cần thực hiện đúng các quy trình hướng dẫn về nấu, vệ sinh, khử trùng, chiết rót, hạn chế tối đa lượng oxy hấp thụ vào trong bia nhé!