HƯỚNG DẪN CÁCH SỬ DỤNG MÁY LÀM LẠNH RUỘT GÀ

Máy làm lạnh giúp bạn hạ nhiệt độ dịch hèm nhanh chóng và đảm bảo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật. Nhờ vậy, quá trình lên men của dịch diễn ra thuận lợi và mẻ bia của bạn cũng sẽ không bị nhiễm khuẩn. Vậy cách lựa chọn máy làm lạnh tốt và sử dụng như thế nào? Và 1 trong 2 loại máy hiện đang được sử dụng hiện nay là máy làm lạnh ruột gà.

Một vài đặc điểm của máy làm lạnh ruột gà

Việc đầu tư một chiếc máy làm lạnh chuyên dụng để giảm nhiệt độ dịch hèm là quyết định đúng đắn. Thực tế thì chiếc máy này giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với việc sử dụng bồn đá mà lại an toàn và hiệu quả cho mẻ bia của bạn. Bởi chỉ cần đầu tư 1 lần, bạn có thể liên tục sử dụng máy làm lạnh cho những mẻ bia tiếp theo còn bồn đá thì sử dụng được 1 lần mà thôi.

Về cơ bản, chiếc máy làm lạnh ruột gà có cấu tạo khá đơn giản. Chúng được tạo thành từ những ống kim loại (đồng hoặc thép), ống nhiệt an toàn và ốc vít kim loại. Ống kim loại sẽ được cuộn lại và xếp chồng lên nhau. Đầu ống cũng được bọc nhựa vinyl chịu được nhiệt độ cao từ nước sôi. Ống nhựa vinyl gắn chặt vào ống đồng bằng ốc vít kim loại. Một số dòng máy còn có vòi hoặc bộ chuyển đổi vòi nên dễ dàng sử dụng.

Máy làm lạnh ruột gà ống thép

Cơ chế hoạt động của máy làm lạnh ruột gà

Nguyên lý hoạt động của máy làm lạnh ruột gà khá đơn giản. Ống kim loại của máy thường có chiều dài chừng 0.7-1.5m nhưng cuộn lại thành một cuộn lớn. Khi thời gian sôi hoa kết thúc, đặt ống kim loại vào nồi nấu, vòi cần được lắp chặt vào nguồn cấp nước. Vòi khác của máy cần dẫn thẳng vào cống thoát nước và giữ cố định. Điều này đặc biệt quan trọng vì nước thoát ra từ ống sẽ rất nóng. Nếu không được giữ cố định thì sẽ gây nguy hiểm.

Khi đã bố trí, lắp đặt xong, bạn bật nguồn cấp nước để cung cấp dòng nước lạnh ổn định chạy vào trong ống. Khi nước lạnh chạy qua ống kim loại, nhiệt độ của dịch hèm sẽ giảm bớt và truyền qua dòng nước lạnh đó. Cứ như vậy, dịch hèm sẽ được làm mát nhanh chóng, ổn định và an toàn hơn so với phương pháp sử dụng bồn đá.

Cho máy vào trong nồi dịch hèm sôi

Những lợi ích mà máy làm lạnh ruột gà mang lại

Khi bạn sử dụng máy làm lạnh, bạn có thể hạ nhiệt độ 19 lit dịch hèm nóng 100°C xuống còn 15-22°C trong vòng 20 phút. Thời gian làm lạnh cũng phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh và nhiệt độ của nguồn nước cung cấp.

Một số thợ nấu bia tại nhà kết hợp phương pháp dùng máy làm lạnh và bồn đá để hạ nhiệt độ dịch hèm. Dĩ nhiên phương pháp này giúp giảm thời gian làm mát nhưng lại làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho mẻ bia. Bạn cần phải thật cẩn thận khi sử dụng bồn đá, tuyệt đối không có nước từ bồn văng vào dịch hèm.

Máy làm lạnh dễ dàng khử trùng và xử lý. Cuộn ống đồng càng lớn thì thời gian làm lạnh càng nhanh, mặc dù chúng đắt hơn một chút và khó sử dụng hơn. Vậy nên, bạn hãy lựa chọn cho mình một chiếc máy phù hợp với khối lượng mẻ bia mà bạn định nấu. Ví dụ như mẻ 19 lit thì máy làm lạnh loại 0.7m là phù hợp. Với mẻ bia nhiều hơn, nhiệt độ môi trường và nguồn nước cung cấp cao hơn thì bạn chọn loại máy lớn hơn.

Máy làm lạnh ruột gà 

Cách bảo quản, vệ sinh máy làm lạnh

Giống như các thiết bị nấu bia khác, bạn cần chăm sóc, vệ sinh và bảo quản máy làm lạnh cẩn thận. Nguyên tắc đầu tiên là phải vệ sinh sạch sẽ, khử trùng máy trước khi sử dụng. Bạn cần làm sạch máy trước và sau mỗi lần dùng. Hãy sử dụng chất tẩy chuyên dụng để đảm bảo an toàn.

Hãy nhớ rằng, máy làm lạnh là dụng cụ hỗ trợ tuyệt vời, giúp mẻ bia của bạn thành công hơn, hương vị thơm ngon hơn so với những phương pháp làm lạnh khác.